الزبدة هي منتج ألبان مصنوع بـ شكل عام من حليب البقر.
تصنع الزبدة عن طريق خض الحليب لـ فصل الدهون الصلبة عن السائل المتبقي المعروف بـ اسم اللبن الرائب.
يمكن أيضًا صنع الزبدة من حليب الثدييات الأخرى مثل الأغنام أو الماعز أو الجاموس.
تجدر الإشارة إلى أن هناك أنواعًا عديدة من الزبدة تختلف فـ محتواها من الملح ، بما فـ ذلك الزبدة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح (3.5٪)، والتي تحتوي على نسبة ملح تتراوح بين 0.5٪ و 3٪ ، بـ الإضافة إلى الزبدة الحلوة غير المملحة ، والتي لا تضاف إلى الملح مطلقًا، وتتراوح ألوانها من الأصفر الفاتح إلى الأصفر الغامق.
قد يهمك أيضًا أن تطلع على: اضرار العرقسوس وفوائده للجهاز الهضمي والجهاز التنفسي وعلاقته بالسرطان
عناصر المقال
العناصر الغذائية المفيدة فـ الزبدة:
الزبدة مصدر لـ بعض الفيتامينات، تحتوي الزبدة على بعض الفيتامينات المهمة لـ الجسم، وخاصة الفيتامينات التي تذوب فـ الدهون، بما فـ ذلك:
- فيتامين أ: هو أحد أكثر الفيتامينات وفرة فـ الزبدة حيث توفر ملعقة واحدة 11٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين أ.
- وفيتامين هـ: يعمل كـ مضاد لـ الأكسدة ويوجد فـ العديد من الأطعمة الدهنية.
- فيتامين ب 12: المعروف أيضًا بـ اسم كوبالامين، يوجد فقط فـ الأطعمة ذات الأصل الحيواني مثل البيض واللحوم ومنتجات الألبان والأطعمة المخمرة.
- وفيتامين ك 2: إنه نوع من فيتامين ك ، المعروف أيضًا بـ اسم ميناكينون ، والذي يقلل من خطر الإصابة بـ أمراض القلب وهشاشة العظام.
مصدر غني بـ الأحماض الدهنية:
- الزبدة من أكثر الأطعمة الدهنية غنى، تحتوي على أكثر من 400 نوع من الأحماض الدهنية وخاصة المشبعة والتي تتواجد بـ نسب كبيرة ويمكن أن تصل إلى 70٪ من محتوى الزبدة من الدهون.
- كما أنها تحتوي على نسبة جيدة من الدهون الأحادية غير المشبعة مثل حمض اللينوليك.
مصدر وفير لـ مضادات الأكسدة:
تحتوي الزبدة على كمية جيدة من الكاروتين الذي يحفز نمو وإصلاح الخلايا فـ الجسم ويقلل من خطر الإصابة بـ عدوى فيروسية فـ الجسم.
ما هي فوائد زبدة حليب البقر ؟
هناك نوعان من زبدة حليب البقر ، وتعتمد مكوناتهما وفوائدهما الغذائية على نوع العلف الذي تتغذى عليه الأبقار:
- الزبدة المصنوعة من حليب الأبقار التي تتغذى على العلف الصناعي.
- الزبدة المصنوعة من حليب الأبقار المغذي على الأعشاب.
والزبدة المصنوعة من حليب الأبقار المغذي على الأعشاب هي الأكثر فوائد، إذ يزيد العشب الطازج من نسبة الدهون الصحية مثل أوميغا 3 وحمض اللينوليك ويحتوي أيضًا على مستويات أعلى من الفيتامينات التي تذوب فـ الدهون ومضادات الأكسدة مثل الكاروتينات والتوكوفيرول.
قد يهمك أيضًا أن تطلع على: فوائد لحم الغنم ومواصفات لحوم الخروف والماعز الجيدة وطريقة طهيها
قد يهمك أيضًا أن تطلع على: حبوب الحديد للحامل فيم تفيد ولماذا هي ضرورية لنشأة وتطور الجنين
درجة أمان الزبدة:
لا توجد معلومات متاحة حول مستوى أمان الزبدة ، ولكن يجب ملاحظة أنه يجب استهلاك كميات محدودة من الدهون المشبعة بـ وجه عام، بـ حيث لا تتجاوز 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية المسموح بها بـ شكل يومي، على سبيل المثال إذا كان يتناول الشخص 2000 سعرة حرارية لـ كل يوم، فـ يُسمح له فقط بـ تناول 22 جرامًا من الدهون المشبعة، أي 3 ملاعق كبيرة أو 42 جرامًا من الزبدة.
تحذيرات استخدام الزبدة:
على الرغم من فوائد الزبدة المذكورة أعلاه ، إلا أن الزبدة تحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الدهون ، وبـ التالي فـ إن تناولها بـ كميات كبيرة يمكن أن يسبب عددًا من المشكلات غير المرغوب فيها ، مثل:
- السمنة.
- ارتفاع ضغط الدم.
- أمراض القلب والشرايين.
- ارتفاع نسب الكوليسترول الضار فـ الدم.
- لـ ذلك .. يوصى بـ تناول الزبدة بـ كميات معتدلة لـ تجنب الآثار الجانبية.
- يوصى أيضًا بـ تجنب تناول الزبدة إذا كان الشخص يعاني من حساسية تجاه منتجات الألبان، مما قد يؤدي إلى أعراض خفيفة مثل الاضطرابات الجلدية أو تفاعلات حساسية أكثر خطورة مثل صعوبة التنفس.
قد يهمك أيضًا أن تطلع على: متى تؤخذ الميرمية للحمل وهل الميرمية مفيدة للحامل أم مضرة
قد يهمك أيضًا أن تطلع على: فوائد الخوخ للحامل ودرجة أمان استهلاكه والكمية المسموح بتناولها منه
