فوائد اللحم ودوره في النمو وحماية الجسم وتقوية جهاز المناعة

اللحوم الحمراء هي لحوم الثدييات، وهي نيئة بـ شكل عام وتعتبر من أكثر الأطعمة إثارة لـ الجدل فـ تاريخ النظام الغذائي، على الرغم من أنها استهلكت منذ العصور القديمة ولكن يعتقد الكثير من الناس أنها يمكن أن تسبب أضرارًا.

يختلف اللحم الذي يتم تناوله اليوم عما كان يأكله الإنسان فـ الماضي، حيث كانت الحيوانات تأكل العشب والحشرات والأطعمة الطبيعية الأخرى، مما يختلف عن الحيوان الذي ولد ونشأ فـ المزارع وكان يتغذى على علف الحيوانات، والمضادات الحيوية، والهرمونات المعززة لـ النمو.

وتاليًا نناقش كل ما يتعلق بـ اللحوم، ثم يكون لك القرار فيما يتعلق بـ تناولها ..

قد يهمك أيضًا أن تطلع على: فوائد الخميرة للمعدة وعواقب الإفراط في تناول الأطعمة المحتوية على الخميرة

أنواع اللحوم:

يجب التمييز بين أنواع اللحوم المختلفة، حيث تتم معالجة جزء كبير من اللحوم بعد الذبح، ثم تدخينها وإضافة مواد حافظة وكيماويات مختلفة، ويتم تصنيف أنواع اللحوم الحمراء المستخدمة وتختلف من حيث النظام الغذائي والفوائد الصحية وتشمل:

1. اللحوم المصنعة: تأتي هذه المنتجات عادةً من الأبقار التي يتم تربيتها تقليديًا ثم تخضع لـ طرق معالجة مختلفة مثل لحم الخنزير المقدد.
2. اللحوم الحمراء التقليدية: وهي لحوم غير معالجة تمامًا حيث تربى الأبقار فـ مصانع لـ هذا اللحم وتجدر الإشارة إلى أن العديد من الدراسات أجريت على هذا النوع من اللحوم.
3. لحم الحيوانات آكلة العشب: لحوم الحيوانات التي تم تغذيتها ومعالجتها بـ شكل طبيعي دون التعرض لـ الأدوية أو الهرمونات أو المواد الكيميائية.

قد يهمك أيضًا أن تطلع على: فوائد لب عباد الشمس أو اللب السوري وقيمته الغذائية وأغراضه العلاجية

قد يهمك أيضًا أن تطلع على: فوائد الكمون للحامل والمرضعة وآثاره الإيجابية على الجهاز الهضمي

محتوى اللحوم الغذائي:

مصدر غني بـ الفيتامينات والمعادن، إذ يحتوي لحم البقر على كميات عديدة من الفيتامينات والمعادن أهمها:-

1. الزنك: لحم البقر مصدر غني بـ الزنك الذي يحتاجه الجسم لـ ينمو ويحافظ على أنسجته.
2. السيلينيوم: معدن هام لـ مجموعة من الوظائف الحيوية لـ الجسم.
3. الحديد: جميع اللحوم الحمراء هي مصدر غني بـ حديد الهيم الذي يمتصه الجسم بـ كفاءة عالية، ويوجد بـ شكل عام بـ كميات أعلى فـ لحوم الدجاج والأسماك.
4. فيتامين ب 6: هذا الفيتامين ضروري لـ تكوين الدم.
5. الفوسفور: عنصر أساسي لـ نمو الكائن الحي والحفاظ عليه.
6. فيتامين ب 12: عنصر غذائي أساسي ضروري لـ تكوين الدم ومهم أيضًا لـ وظائف الدماغ والجهاز العصبي.

مصدر غزير بـ المركبات الحيوية، إذ تحتوي اللحوم الحمراء على عدد من المركبات الحيوية النشطة التي يمكن أن يكون لها – عند استهلاكها بـ كميات مناسبة – آثار صحية مفيدة ، بما فـ ذلك:

1. الكرياتين: متوفر بـ كثرة فـ اللحوم ويستخدم كـ مصدر لـ طاقة العضلات.
2. حمض التوريك: هو حمض أميني مضاد لـ الأكسدة يوجد في اللحوم وينتجه جسم الإنسان.
3. الجلوتاثيون: واحد من مضادات الأكسدة الموجودة فـ لحم الأبقار التي يتم تربيتها على تناول العشب.
4. حمض اللينوليك: هو أحد الدهون المتحولة الموجودة فـ المجترات ويمكن أن يكون له العديد من الفوائد الصحية كـ جزء من نظام غذائي صحي.

قد يهمك أيضًا أن تطلع على: فوائد حب رشاد وأضراره ودرجة أمان استخدامه والجرعة المسموحة منه

أضرار اللحوم:

1. يزداد خطر الإصابة بـ سرطان القولون والمستقيم والبنكرياس والبروستاتا عند تناول اللحوم الحمراء المصنعة، وهي اللحوم التي تم تمليحها ومعالجتها وتخميرها وتدخينها وإخضاعها لـ عمليات تصنيع أخرى لـ تحسين الطعم والحفاظ عليه.
2. يعتقد أن طهي اللحوم الحمراء في درجات حرارة عالية من خلال الشوي والقلي قد يزيد من خطر الإصابة بـ السرطان.
3. الفشل الكلوي هو أحد أبرز أضرار الإفراط فـ تناول اللحوم الحمراء.
4. النظام الغذائي الغني بـ فرط تناول اللحوم يعتبر نظام غذائي غني بـ الدهون المشبعة والكوليسترول.
5. يعد تناول اللحوم الحمراء التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة عامل خطر لـ الإصابة بـ أمراض القلب.

قد يهمك أيضًا أن تطلع على: فوائد مشروب الحلبة واضرارها على مرضى السكري وضغط الدم وأعراض حساسية الحلبة